Nous aimerions vous expliquer cela de manière brève et concise. Vous avez certainement déjà vu du linge sécher dans des conditions de gel ou observé des brûlures de congélation dans votre congélateur : ce sont les petites Lyophilisations de la vie quotidienne.
Mais nous ne suspendons pas nos fruits à la corde à linge. Ils sont lavés après la récolte et surgelés. Lors de la congélation, ils sont mis sous vide, ce qui crée une pression négative. À ce moment précis, un phénomène physique passionnant se produit : L'eau s'échappe des fruits surgelés sous forme de vapeur. Il ne reste plus que des fruits croquants dans toute leur splendeur originelle. Grâce à ce processus délicat, les fruits conservent leurs précieuses vitamines, leurs minéraux, leurs antioxydants, leurs phytonutriments, leur arôme et leur saveur. D'ailleurs, après la déshydratation, les fruits ont perdu en moyenne 90 % de leur poids d'origine - un véritable régime de compétition ! Une belle invention, vous ne trouvez pas ? En plus, les fruits se conservent très longtemps grâce à leur teneur réduite en eau. Nous adorons les fruits croquants dans le muesli, sur un gâteau, dans un dessert, dans un smoothie, dans une limonade, comme garniture dans une salade et dans pleins d’autres innombrables moments : c'est toujours un plaisir total. Ou tout simplement comme en-cas entre les repas. Le fruit idéal à tout moment de l'année. Il est préférable de conserver le fruit à l'abri de l'air et de l'humidité. En effet, il est hygroscopique et peut réabsorber l'eau qu'il a libérée, après quoi il perd son côté croustillant. Nos fruits sont recouverts avec amour du meilleur chocolat ou d'un enrobage de cacao. Les fruits sont ainsi protégés et restent croustillants à cœur. Des collations spéciales et plus saines ! Un plaisir estival à croquer à chaque instant. Maintenant, il s'en est fallu de peu, mais nous avons encore une dernière information méconnue pour vous : Le processus de lyophilisation trouve son origine dans l'industrie pharmaceutique. Même si tout le monde se souvient plutôt d'avoir bu un jour du café instantané, un produit lyophilisé très connu.
Quoi qu'il en soit, nous sommes instantanément amoureux de nos fruits croquants.
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5. June 2024
Fruity Souls und Nuyu Nuts Verkostung im Billa Pflanzilla Wien
Ende Mai stand für FROOX ein Ausflug nach Wien auf der Agenda.
